Inhalt
Inhalte u.a.
Branchenspezifisches Deutsch: Hotel- und Gaststätten Berufe inkl. TELC Zertifizierung (Dauer: ca. 8 Wochen)
- Hörverständnis
- Wortschatz und Grammatik
- fachspezifisches Vokabular
- Schreib- und Lesekompetenzen
- Textverständnis
- Warenannahme, Warenaus
Englisch im Hotel und Gaststättengewerbe (Dauer: ca. 4 Wochen)
- Vermittlung allgemeiner Sprachgrundlagen
- Grammatik
- Rechtschreibung
- Idiomatik
- Grundwortschatz und allgemeine Sprachanwendung
- Training des fachspezifischen Vokabulars
- Training des Hör- und Leseverständnisses
- Training der kundenorientierten Gesprächsführung
- Gesprächsführung im Servicebereich und am Telefon
- Kunden-, Verkaufs-, Reklamationsgespräche
- Gästebetreuung
- Lieferantenkontakt
- Empfang/Rezeption
- Reservierungen
- Check-In/Check-Out
- Abrechnungsvorgänge
- Restaurant, Küche (Verkaufsgespräche anhand vorliegender Speise- und Getränkekarten, Reservierungen, Aufbau eines Menüs, Speisepläne)
- Berufe und Lebensläufe, Bewerbungen, Vorstellungsgespräche
- Test
Fachkraft HoGa: Gastgewerbe / Restaurant (Dauer: ca. 4 Wochen)
- Hygiene
- Sicherheit & Gesundheit
- Organisation im Service
- Personalplanung
- Mitarbeiterführung und -entwicklung
- Umgang mit Gästen
- Beratung & Verkauf
- Umweltvorschriften
Fachkraft HoGa: Küche (Dauer: ca. 4 Wochen)
- Betriebswirtschaftslehre für die Küche
- Ablauforganisation
- Lieferungen/Waren annehmen und ausgeben
- Die HACCP-Grundsätzen
- Das Seuchenschutzgesetz
- Organisation der Küchenposten
Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) – Hygienemanagement (Dauer: ca. 4 Wochen)
- Gesetze und Richtlinien
- Basishygiene
- Betriebshygiene
- Personalhygiene
- HACCP- Stufenplanung
- Überwachung
- Dokumentation etc.
Küchenassistent/in (Dauer: ca. 4 Wochen)
- Warenkunde
- Lebensmittelhygiene nach HACCP
- Arbeitsorganisation
- Schnitt- und Garniertechniken
- Gefahren, Infektionsschutzgesetz und Schadstoffe
- Qualitätskontrolle
- Vorratshaltung
Abschluss telc Zertifikat, Trägerzertifikat
Voraussetzungen
- Deutsch in Wort und Schrift.
- Persönliches Eignungsgespräch im Rahmen der Fachberatung.
Ausnahmen sind in Absprache mit CPI und dem jeweiligen Kostenträger, zum Beispiel der Agentur für Arbeit oder dem Jobcenter, möglich. Des Weiteren gelten die Zugangsvoraussetzungen des Kostenträgers.
- Förderungsart
- Bildungsgutschein (nach AZAV, Akkreditierungs- und Zulassungsverordnung Arbeitsförderung) i
- Zielgruppe
- Migranten/-innen (Teilnehmende)
- Unterrichtsart
- Web-Seminar
Präsenzunterricht - Sonstiges Merkmal
- Fachkraft - Küchenfachkraft [privatrechtlich]
